カネイシスタッフの竹川です。
カネイシの加工場には、商品を熟成させるためにいろいろと置かれています。
熟成中の商品の中にはこんな物まで・・
この大きな釜は何をする物だと思いますか？
五右衛門風呂（長州風呂）のような・・
でも、何かが違う！ いったい何に使用するの？
何て思いませんでしたか？
実はカネイシの加工場に寝かせている「いしり」を炊く釜なのです。
一年以上寝かせ熟成された「いしり」を大きな鉄釜で釜炊きします。
炊く事により発酵を止められるからです。
炊き上がった「いしり」はこのような容器に入れて、寝かせておきます。
次の濾過する工程まで「いしり」は、少しの間おやすみです。
カネイシはおいしくて、安全・安心な「いしり」を皆様にお届けするために、
手間暇をかけて造っています。
ぜひ、一度カネイシの「いしり」を使ってみてくださいね。
やみつきになってしまうかも？！
能登小木港、船凍イカ
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