イカスミと塩に「いしり」の風味で仕上げた添加物を使わない「イカの黒作り」
北陸、特に富山では「イカの黒作り」の製造が盛んで、消費量もおそらく富山が最も多い土地柄であると思います。
カネイシでは添加物を一切使わないイカの黒作りを製造しております
カネイシのイカの黒作りは、小木港で揚がった鮮度の高いスルメイカを原料に、
塩とイカスミ、そしてカネイシで作られた「いしり」で旨みを引き立てて
独特の風味に仕上げております。
同じカネイシで造られているイカの塩辛とも製法はよく似ておりますが、
コクの深み、そして独特の旨みに、たくさんのお客様から評価を頂いております。
無添加ゆえに日持ちはしませんが、素材の持つ本来の旨みが最大限引き立った逸品であります
能登小木港、船凍イカ
