添加物を一切加えない製法で仕上げたイカの塩辛
素材の旨さが引き立つ「無添加の塩辛」
添加物を一切加えないで、イカ本来の旨みを引き出すためには
仕込んだイカの塩辛を少しの間寝かす必要があります。
しかし、離水防止剤など一切含まれていないだけに、あまり日持ちはしません。
カネイシでは「食べごろ」をお客様に提供するために、
販売見込み数に見合う数量を少しずつ遅らせて熟成させ、「最も食べごろの塩辛」を
お客様にご提供する努力をしております。
一番美味しい状態でイカの塩辛をお客様に提供するために続けている努力。
カネイシの塩辛は、カネイシが所在する能登小木港で浜揚げされた
「船凍するめイカ」を使っています。
また、仕込んだイカを半日かけて乾燥させてから氷温にて熟成させます。
これによりイカに含まれる旨み成分が食塩によって抽出され、
素材が持つ力強い美味さが引き出されるのです。
酒の肴に、御飯のお供に
カネイシのイカの塩辛をお買い上げいただく常連のお客様のお買い上げいただく理由のひとつには
「酒の肴に」や、「酒のつまみ」にお買い上げいただく方が大変たくさんいらっしゃいます。
また、あつあつの御飯の上にイカの塩辛をたっぷりと乗せ、アツアツのお茶をかけて食べる
「塩辛茶漬け」は、一度食べたらやみつきになる美味しさです。
能登小木港、船凍イカ
